Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Выкладка пулемётчика (Армения) во Вторую Карабахскую войну (2020)

Раз уж пошёл такой тренд делиться своей боевой выкладкой, то я добыл  материальчик от нашего друга Рико, с которым вышло интервью. На Второй  Карабахской он снова выступил в качестве пулемётчика и рассказал про то,  что брал с собой. Следует помнить, что это снаряжение не в кадровой  части Армии обороны Арцаха (Нагорного Карабаха), а в добровольческом  подразделении.
__________________
Привет читателям. Отвечая на твои вопросы, админ. Вот список вещей в моей экипировке во Второй войне.

1. Боекомплект и оружие:
— Пулемёт М-84 «Застава» (сербский клон ПК со сплошным прикладом, на фото) с коробом на 100 патронов;
— На мне одна лента для пулемёта на 150 патронов к «Заставе», в сумке;
— Одна намотана на меня (200 патронов);
— Ну, и АКМ, если никто не понесет;

Остальной б/к несли двое бойцов, если этот самый дополнительный б/к удавалось достать.

2. Сумка с ручками, которую можно носить наподобие рюкзака, объёмом примерно в 50 литров. В неё я складывал:
— Запасную пару обуви (ботинки);
— Пончо;
— Блок сигарет;
— Туалетная бумага;
— 2 бутылки воды по 0,5 литра;
— Фляга на 1 литр;
— Бушлат;
— Пара маек, пара носков, пара трусов;
— Шапка или кепка;
— Печенье, вафли, конфеты, если повезет, то «Сникерсы»;
—  Пара банок консервов из того, что предпочитаешь есть. Но это нечасто,  поскольку задачи ставились кратковременные. Те же засады не длились так  долго, что прям без сухпая невозможно прожить.

Collapse )

«Омлет добра» и огурец по-восточному

Пополнение в рубрику про вкусную ЗОЖную еду. Это блюдо для второго  завтрака или для обеда — как сами решите. Я его называют «омлет добра»,  поскольку очень уж он настраивает на хороший лад. К омлету добавлю  огурец, нарезанный на азиатский манер.

Collapse )

Мороженое «Пролетарская отрада»

Рецепт найден на просторах Ютуба, но поскольку он не имеет звучного  названия, то дерзнул приколоться. Короче, берём 500 мл сливок от 33% и  выше, 200 мл сгущёнки и ставим на 3-4 часа в холодильник, чтобы остыли.  Выливаем сливки в миску, взбиваем миксером до состояния крема (когда  миксер оставляет явные следы на поверхности, фото №2) — это занимает от 5  минут, не быстро. Вливаем в несколько приёмов сгуху, размешиваем  миксером. Выливаем крем в форму, утрамбовываем и ставим в морозилку на  ночь. Всё!

Просто обалдеть какой простой рецепт. Результат  потрясающий: настоящее сливочное мороженое со вкусом сгущёнки. Никакого  пальмового масла и консервантов. Из магазинных ближе всего «Вологодский  пломбир» и «Коровка из Кореновки», но камон, сделайте сами. Получается  хорошее базовое мороженое, которое пойдёт и в кофе, и к штруделю, и с  вареньем, и с шоколадом.

Collapse )

КОМБИНИРОВАННАЯ АРМЕЙСКАЯ КАША В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ



Пришло время вспомнить, что мой ЖЖ - это не только история, политика и медиа-проекты, но и личный дневник. Хех, запишу-ка я себе на память рецептик комбинированной каши из пшёнки, гороха и лука, который опробовал недавно.

Неделю-две назад репостил в паблик подборку базовых рецептов по приготовлению каши и сообщил подписчику, что далее опубликуем серию постов с рецептами, которые редактор опробовал лично. Приступаем)

Комби-каша из гороха, пшёнки и лука представляет один из многочисленных вариантов похлёбок/густых супов и каш из европейской кухни, заменяющих сразу первое и второе блюдо. Ближайшим аналогом по способу приготовления и используемым исходникам можно назвать украинский кулеш и, отчасти, немецкий суп айнтопф. По сути, это блюдо из исходных продуктов долгого хранения — крупы, сухого гороха и лука. А в европейских регулярных армиях, в том числе в русской армии, выдавали для приготовления как раз подобные продукты, в то время как мясо, рыбу, яйца и другие свежие исходники предпочитали закупать у снабженцев и местного населения по мере необходимости.

Исходники, из расчёта на 3-4 порции:
— Половина стакана (стакан = 250-300 мл) сухого гороха, цельного или колотого.
— Половина стакана пшёнки.
— 2 картофелины среднего размера.
— 1 луковица среднего размера.
— 4 стакана кипятка.
— 1,5 чайные ложки соли без горки.
— Лавровый лист/чёрный перец в горошках по желанию.

Посуда:
— Кастрюля 3-4 литра.
— Миска для промывания и замачивания гороха.
— Миска для промывания и замачивания пшёнки.
— Сковорода для обжаривания картошки с луком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Последовательно подготовим исходные продукты.

Начнём с гороха. Отсыпаем 1/2 стакана. С вечера промываем его 2-3 раза водой в миске и заливаем холодной питьевой водой. За ночь он немного набухнет. Минимальное время, за которое можно замочить горох водой — 2-3 часа до начала готовки. Делается это, чтобы сократить время варки гороха.

Картошка и лук. Её надо обжарить на 2/3 готовности, вместе с луком. Моем, чистим картошку и лук. Картошку нарезаем полукольцами (режем картофелину напополам, половину нарезаем дольками около 1-2 см в толщину, то есть скорее тонкими). Лук нарезаем кубиками — способ смотрим на Ютубе (вариант в прикреплённом ролике).



Ставим сковороду на плиту, подсолнечного масла без запаха на сковороду где-то 2 столовые ложки. Разогреваем немного масло и выкладываем картошку, накрываем крышкой сковороду. Ждём немного, пока крышка покроется испариной и снимаем её, после чего жарим без крышки до появления золотистых обжарок примерно на 40% долек картофеля — время засыпать лук. Снова накрываем сковороду крышкой, чтобы побыстрее выступил луковый сок, после чего снимаем крышку и жарим без неё. Показатель готовности лука — он стал прозрачным, появилось 50-60% обжаренных до светло-коричневого состояния кусочков лука. То есть не стоит пережаривать ни лук, ни картошку, в идеале они ещё должны похрустывать, поскольку им ещё вариться 20 минут. Подготовленную картошку с луком отставляем в сторону.

Пшёнка. Отсыпаем 1/2 стакана пшёнки, перебираем крупу, выкидывая мусор, промываем 2-3 раза холодной водой, после чего 2 раза заливаем кипятком, оставляя каждый раз на 5 минут. Делается это для ликвидации прогорклого жира с оболочки зерна, чтобы каша не смердела лежалым.

Исходники готовы, пришло время их соединить.

Ставим кастрюлю объёмом 3-4 литра на плиту, сыплем на дно 1,5 чайные ложки соли без горки. Заливаем 4 стакана кипятка, включаем средний огонь (на электроплите где-то мощность 6 из 9) и доводим до среднего бурления (формируется несколько фонтанчиков пузырьков в толще воды, но не гейзеры-убийцы).
Сливаем воду из миски с горохом, засыпаем его в кастрюлю. Варим до готовности — нам нужно состояние «альденте» (от итал. al dente — на зубок), это когда горох ещё плотный, но его можно прожевать целиком, не сломав зуб. Поэтому надо несколько раз попробовать горох, предварительно выложив чуть-чуть (буквально на кончике чайной ложки) остудиться на блюдечко или на тарелку, начиная с 6-7 минут варки. В зависимости от времени замачивания вы и варить будете по-разному. У меня после 13-14 часов замачивания на доведение до нужного состояния ушло около 7-10 минут.
Как только горох можно взять на зуб — время засыпать картошку с луком и пшёнку. Засекаем 20 минут и варим на среднем бурлении, периодически перемешивания. Особенно на последних 5 минутах варки, чтобы не пригорело ко дну.

Важный момент! Как поддержать ровную температуру все 20 минут? Дело в том, что чем дольше кипит, тем больше воды выпаривается, тем гуще становится каша — а кипение становится всё интенсивнее. Может пригореть ко дну на последних 5 минутах варки. Поэтому мы поэтапно снижаем огонь. У меня на электроплите делается так: начинаем на мощности 6 из 9, после 10 минут варки ставим 5 из 9, после 15 минут варки ставим 4 из 9. Таким образом все 20 минут поддерживается более-менее ровное кипение.

Через 20 минут перемешиваем кашу, снимаем с огня, выключаем плиту. Можно добавить 20 г масла. Что получилось у меня? Благодаря соблюдению времени на каждом этапе и учёта степени готовности каждого исходника (картошка с луком обжарена до 2/3 готовности перед закладкой, горох сварен «на зубок» на момент закладки пшёнки и картохи), получилось очень даже хорошо — средней густоты каша, горох мягкий, но не потерял форму, пшёнка мягкая.

Вкус? Пшёнка со вкусом жареной картохи с луком! Очень нажористая и приятная штука. Мясо я бы готовил всё таки отдельно, а мясной бульон добавлял бы по желанию каждого конкретного едока.

Альтернативные варианты добавок:
— Пшёнка + обжаренное с луком сало = базовый украинский кулеш.
— Горох + картошка + морковь + обжаренная свинина/колбаса/обжаренные сардельки = немецкий айнтопф.

Полезность:
— Пшёнка, как и любая другая крупа, удовлетворяет с лихвой потребности организма в медленных (сложных) углеводах, заряжая энергией на долгий срок. Как и любая другая крупа, имеет насыщенный набор микроэлементов. Особенно много в пшёнке витаминов группы «В» для нервной системы.
— Горох является хорошим источником растительного белка.
— Лук укрепляет иммунитет, помогает бороться со всякой заразой.
Словом, в одном блюде есть всё для восстановления мышечной массы, энергетического баланса и подпитки иммунитета.

Идеальная осенняя каша)

Анализ ответов из блока о повседневной службе. Цикл «Из первых рук...», часть 1



Третий по счёту — блок о повседневной службе. В виду большого количества вопросов в нём, подробно мы разберём только вопросы о питании и о качестве униформы, а по остальным я приведу подборки ответов и прокомментирую.

Идеи для вопросов по бытовому обеспечению я брал как из собственного опыта службы, так и из прессы. Двумя мощными агитационными стимулами, которыми Министерство Обороны завлекало на срочную службу в 2010-2015 гг., стали якобы улучшившееся питание (благодаря гражданским поварам) и якобы новая высокотехнологичная полевая униформа. В армейских столовых появились салат-бары, расширилось меню из блюд по сравнению с однообразными 1990-2000 гг. А новая синтетическая форма рекламировалась, как устойчивая к влаге и влагоотводящая, дышащая и крепкая, плюс, обладающая невероятными камуфлирующими свойствами, если смотреть в прибор ночного видения.

Мне запомнилось, какую сильную информационную кампанию провели в поддержку «цифровой» формы в 2011-2013 гг. Негативные отзывы военнослужащих топились в разъяснениях экспертов о том, что «новую форму нужно уметь носить», «достоинства формы компенсируют недостатки».

Но когда я сам оказался на службе, то увидел своими глазами, насколько сильно выцветают комплекты на сослуживцах. Как по-своему выцветают разные партии формы на призывниках из разных регионов. Как у некоторых военнослужащих камуфляж расходится по швам в паху и подмышках при работе на технике. Увидел разваливающуюся обувь, послушал рассказы парней о том, как приходится покупать самостоятельно и форму, и берцы, либо одалживать у старшины сапоги. Я убедился, что есть как минимум несколько производителей «цифры», часть из которых массово гнали в армию некачественную одежду. Проблема существовала, но как часто бывает в медиа-пространстве, по прошествии времени и потере интереса к теме её забывают, а в массовом сознании читателей остаются только воспоминания. Эти воспоминания могут быть основаны в том числе на ложной информации, что «всё хорошо» или «всё плохо». Поэтому данный блок ответов покажет действительную ситуацию примерно в 20-25 воинских частях, в основном за 2010-2015 годы. Надеюсь, ответы ребят помогут читателям избавиться от мифов и обновить представление о недавней эпохе.

Collapse )

Божественный рецепт приготовления куриных и индеечных грудок

...использую второй день:
— Разрезаешь грудку вдоль, напополам, чтобы открывалась как книжка.
— Солишь и посыпаешь специями, например, «итальянскими травами» с одной стороны. На вторую сторону только специи...
— Кладёшь на разогретую сковороду (у меня ручка повёрнута на 6 единиц из 9) на 4 минуты.
— Переворачиваешь, снова на 4 минуты.
— Всё! Готово!

Сочно, ароматно и быстро. Для сравнения, раньше я резал грудку кусками, 15 минут тушил на одной стороне, 10 на второй.

8 минут или 25?)

Результат выглядит вот так:





Перловая каша, которую полюбят даже солдаты



Не секрет, что перловая каша имеет отличный микроэлементный профиль и богата растительным белком. Поэтому её использовали в Советской и Российской армии. Поэтому её уважают спортсмены силовых видов спорта. Но при этом готовить чаще всего не умели, из-за чего на жаргоне перловка называется «шрапнель».

Однако мне удалось в своё время найти рецепт приготовления для перловой каши, который решал проблему «резиновости» зёрен. Якобы при таком способе приготовления перловка раскрывается совсем с другой стороны.

Вот рецепт:
Стакан перловки замочил на ночь в литре холодной воды. Через 12 часов (в моём случае — около 20) сливаем воду, перловку перекладываем в кастрюлю, заливаем 2 (двумя) литрами молока (в моём случае — 1,5%, но лучше, наверное, пожирнее), засыпаем 1 чайную ложку соли без горки, 2 чайные ложки сахара. Я залил холодным молоком и поставил на электрическую плиту. Ручку вывернул на 7 из 11 пунктов — по инструкции это нижняя температура, с которой начинается жарение (высчитайте интенсивность огня для газовой плиты самостоятельно). Чтобы, значит, побыстрее довести до кипения.
Равномерно разогрел, довёл до кипения и варил так 15 минут, после чего выставил ручку на 2 из 11... и оставил кастрюлю на 2 (два) часа, возвращаясь помешать каждые 20 минут.

Результат действительно произвёл впечатление! Перловка...стала мягкой! То есть вообще: разваливается, как хорошо вываренная фасоль. Мягче гречки и риса! Молоко томится, консистенция напоминает варёную на плите густую овсянку. Но это перловка! Соли и сахара засыпано мало, специально, чтобы можно было в тарелке довести под свои вкусовые предпочтения.

Варианты подачи, которые удалось попробовать:
1) С жареными куриными грудками. Если курица выходит отличной, то и с кашей пойдёт. Вкусно.
2) Десертный вариант: с яблоками и корицей. Интересно, но я нарезал слишком много яблока (целое, лучше взять 1/2), поэтому кашу прочувствовать не смог.
3) Десертный вариант: с кленовым сиропом или карамелью. Ребята, это фантастика! (много восклицательных знаков). Воистину, перловка вдруг становится такой же десертной кашей, как манка с вареньем. Ещё бы фундука или грецких орехов — и это будет кулинарный шедевр.

Еда спортсмена

Записать что ли что я ем, чтобы по силам было тягать 40 тонн в неделю?

Известное дело, что для занятий тяжёлым физическим трудом и спортом нужна богатая углеводами и белками пища.

Источники углеводов:
1) Медленные углеводы, самые важные, т.к. долго поддерживают энергетический баланс в организме, мало откладываясь в жир, стабильно поддерживают уровень сахара в крови (один из факторов голода и настроения). Тут всё просто — это каша, много каши. Оды готов петь каше, хотя многие, как я замечал, её не любят и избегают. Не знаю почему так, наверное, потому что такую простую вещь тоже надо уметь готовить.

И на первом месте у меня идёт гречка — масса медленных углей и микроэлементов, очень сытная. Чтобы гречка была съедобна в больших количествах, нужно её старательно перебирать, варить так, чтобы была не переваренная, но и не иссушенная. И готовить к ней заправки из лука с яйцом, например (это в добавок к мясу).


Collapse )